美酒×美食山形

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"砂糖"水果,蔬菜,大米。大自然培養的甜味的故事豐富,并且柔軟的甜味。

櫻桃

提起"山形的水果"的話。許多的縣外的人不回答這個問題"櫻桃"嗎?
誇耀縣內最好的櫻桃生產量的東根市是代表品種"佐藤錦"發源地。許多的土地作為旱田在潑水好的土質而不是水田利用作為最上川的支流、亂川的扇形地的東根市了。西洋果樹的樹苗被櫻桃的栽培開始的明治初期,政府散發的是開端,但是,從什麼為跟收獲和梅雨重疊發生許多實際上的打破,耐存不做,生產量沒很增長。如果做新的品種的話,不能擴大更多的櫻桃嗎?想那樣,果實和酸味的強大的"拿破侖"堅決有富裕的甜味,但是向保存的難的"黃玉"的交配挑戰的人物在。是讓精彩的交配經過在15年越過的挑戰成功的佐藤錦的"父母",佐藤榮助。以及先說佐藤錦,然後不可缺少的人物已經一個人。作為朋友支持佐藤的挑戰,是為交配成功之後的普及盡力的"養父母",岡田春耕。
這個兩個努力結果,從以前開始一直在佐藤錦誕生的"櫻桃的聖地"從事觀光果樹園的太田忠良是,另外,繼續先進性的行動的人物。高中畢業以後,縣的太田關於果樹考場的工作的正1年以後在美國多麼越過。

是否"不在外務省的交換留學制度去美國聲音從縣職員"的方向出現了。沒有的話很想,舉手了吧。
學習,回國的太田關於農業花2年充分地攻擊呼吸不久下次到歐洲。
僅憑"學習了在美國因為不充足"還所以看歐洲的農業。被父親說那樣,圍繞歐洲的各種各樣的國家的農業的現場來了。能在當地看各種各樣的樣式的農業的是很好的經驗。
在國外得到許多學習,太田做就農的現在開始是50年左右以前的事情。現在太田也擁有了據點的東根市神町的人用戰前的開拓工作增加的地區。出自開拓的土地甚至擁有太田的房子,但是父親好像憑其他的工作和農業維持生計。有土地,但是沒有農業的知識和資金。首先因為收集資金所以太田的農業開始了。

仔細觀察,看清土以及樹感到高興的。

"交換留學在承蒙關照的美國的大學教授打電話,進口蘋果的樹苗吧,一邊增加",一邊銷售了。到從種植水稻到果樹的大規模的改種其他作物事業在青森進行的時期,賣了巨額的數量的樹苗。
得到資金的太田馬上開始櫻桃的栽培。當時觀光果樹園好像幾乎沒有了,但是是否從仙台來玩的人不增加推測,還據說同時也開始了觀光果樹園。
先培養櫻桃,然後在什麼太田珍惜的中的一個有土的建設。土怎樣重要對植物來說據說感覺到的是母親正培養的有的花。
"母親正做菊的盆景,但是試試使用我的旱田的土,在一樣的環境"培養。這樣的話,盡管母親的土讓精彩的大輪的花開花了但是我的旱田的土的的方法好像作為線香煙火小,并且衹軟弱的花開花。感到沮喪,但是馬上轉換心情,因為看得見了最好改善土的方向性所以能努力了。

但是,做好的土不那麼樣地簡單。想,試,又想,試。用摸索前進的每天沒發現回答的日多了吧,但是據說這個經驗是太田的農業的柱子。
"是仔細觀察想辦法"。因為土和樹想辦法老實所以這個行動就這樣也回復作為加的作為減號的。聽土以及樹的聲音,在更大的加,作為減號的確實特定那個原因,作為加的解除。衹用那個反復有。
一邊聽土的聲音,一邊是重復試行錯誤,最終到達的回答充分帶來多種多樣的植物性有機質量。
對"植物來說,土是用餐"。和人一樣,并且如果沒有有營養的用餐的話,不能保持健康。以及什麼繼續吃一個東西的話厭倦和人又一樣,并且帶來各種各樣的種類的有機質量就是由於這一點。據說"有蚯蚓對好的土"好好,那麼,沒有嗎?實際上是那個的話還也注意到作為半在中途場了。有蚯蚓的在土裡有那個飼料和纖維素的。什麼應該為目標是纖維素被分解,菌微生物住在的土。這個不生吞情報,是什麼正因為結實地觀察了土才知道。
另外,什麼太田和土的建設幾乎同樣地珍惜是與太陽的關係。
為了為人健康,并且有"運動以及睡覺除了用餐之外是必要的樹衹是用餐,并且不能保持健康"。如您所知,因為在葉子做光合作用所以植物親自作出成長需要的養分。對樹來說,變得特別除了用餐之外重要的是日光浴。許多的葉子為了被照陽光樹枝在水平方向增長,為了是上下,并且不又重疊起來研究,正修。

在大自然中要的結得滿枝的富裕的味道。

一邊試行錯誤,一邊一點一點地重復改進的太田的櫻桃。首先在果樹園打擾感到吃驚的即使真地是櫻桃正在"結得滿枝"結果。以及而且感到吃驚由於吃。是在不僅分別的味道清醒而且吃,從開始起吞下甜味或者酸味之前一點一點地變化。
"重復,但是如果花費手的話,花費了植物,還"。經常想植物感到高興的,不欺騙而把手禮貌地掛的是做好的東西的唯一的方法。
比半個世紀在直徑,農業的道路生活的太田。據說為做好的東西繼續辦法的現在還感到很繞有興趣地大的價值。以及應該實現始自於小孩的時分的夢,現在好像開始了新的挑戰。
一邊"感到自然,一邊,不僅櫻桃而且,做釣魚,想做做烤肉,一整天好像能享受的地方"。當那個正用始自於小的時分的夢在各種各樣的地方顯示的時候幫忙的人增加,現在正在形狀一點一點地成為。夢繼續有,確實體會如果繼續說的話,實現的。
說那樣,笑的太田的眼睛閃閃地發出光芒。那個怎麼樣每個養育的大自然在盡情享受的旅途出去,不僅味道豐富的櫻桃而且?

最好的民間傳說蔬菜甜點

位於山形縣東北的最好的地區。使用前人們代代采下種,保護的土地的原有品種的"民間傳說蔬菜甜點"有的一個人的年輕的生產者的聲音是傷開端,并且出生了。那個生產者是對主軸在從老太太繼承的原有品種"甚五右e門薯"從事農業的"森林的房子"的佐藤春樹。什麼開始農業,一邊做夜班的工作,一邊,據說在日中的空出來的時間幫助房子的農活的是開端。
izayattemitaranakanakaomoshirokute"想要學習知識首先,開始去了農業大學校園"。在注意到甚五右e門薯的存在的到那時調節什麼正猶豫不決的時候,"民間傳說蔬菜怎麼樣"從to老師領受建議了。一邊當回家,商談的時候奶奶每年作為自家用而做,一邊明白繼續采下種的,認為是這個了。

第一次的2年,專心於增加種的,從第3年起正式開始銷售的話3噸左右有的薯售罄。因為"味道和口感是好的芋頭所以想許多人越發"吃。一邊感到確實的反應,一邊像這樣子的想法浮現在佐藤的腦袋。是民間傳說蔬菜甜點的"種"出生的瞬間。
"有衹平和堂當在真室川說點心了的時候的話想,沒有了熟人,但是打招呼了"吧。"是突然亂七八糟的振動"對那樣的佐藤的話平和堂店主的阿部陽一笑。
在"打招呼之前不知道民間傳說蔬菜的存在其本身"。因為甚至沒是由芋頭做成過點心了是鹽所以,并且首先被說吃。粘令人驚奇地強大,因為是kurimi想對發揮那個的點心做所以的話馬上想到了。

這樣誕生的民間傳說蔬菜糕點的"水果餡餅甚五右e門。"在"做水果餡餅的時候,一般情況下減小奶油之後燒,但是為發揮甚五右e門薯的kurimi sao正過後"擠薯的奶油的話阿部。"是交給你的狀態完全,但是請巧妙發揮特徵,真地"是感謝。想一定嘗的話,這個kurimi sao,佐藤能繼續。
把甚五右e門薯用於的東西民間傳說蔬菜甜點同等除了水果餡餅之外真室川町的"勘次郎黃瓜"的啫喱,"黑5葉子"的勃朗峰和布丁,隔壁金山町的"漆野四季豆"的勃朗峰當時是全部,并且是7種。
"有民間傳說蔬菜最高還,但是生產者很遺憾地一點一點地"在減少。為了為想辦法做,把前人們保護的種拴在一起做今後也發揮民間傳說蔬菜的特徵的點心,想發送全國的話阿部"繼續對每年期待著的顧客據說的話,確實能送薯踏實"繼續努力的話滿足的佐藤。
是由一個薯和兩個行動產生的民間傳說甜點的車輪還展開吧。

Photo by Kohei Shikama

TOPICS那個"豔姬"
威嚴的弟弟誕生!

"白""光澤""甜味"作為長處的"豔姬"的弟弟自2018年起更正式初次出場的山形縣的新品種"雪年輕圓。"按照那個名,與眾不同的白和有光澤的外觀像雪那樣精彩地模糊的甜味是長處。能享用適度的粘度和穩定的顆感覺並存的至今為止還沒有的新口感。被在2017年度試驗性栽培的東西在大米的滋味排名取得了最高位的"特A",也味道的好處已經證明。

問/山形豔姬雪年輕圓品牌化戰略推進本部
 (山形縣農林水產部縣米飯名牌推進課)
023-630-2476

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泡在裡面。味道好的旅途的佐料

即使對味道好的飯來說不可缺少的叫什麼也肚子餓。
如果正順便,有,循環的話,旅途味道變得還好。
請和山形的美食、美酒一起嘗。
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